Ryby



Smaczne potrawy z ryb



Ryba faszerowana pieczona

1 kg ryby (szczupak, sandacz, dorsz);
masa rybna: mięso z ryby, 6 dag tartej bułki, 1/8 1 mleka, 1 jajo, sól, pieprz, 6 dag cebuli, 2 dag margaryny, 6 dag tłuszczu do pieczenia, 2 jaja ugotowane na twardo, 10-12 dag chrzanu, zielenina.

przepisy kulinarne

Rybę ogolić, sprawić, opłukać, osączyć. Nadciąć skórę dookoła głowy i, ostrym nożykiem oddzielając od mięsa, ściągnąć od głowy do ogona. Przyrządzić masę rybną. Skórę ryby nałożyć luźno farszem, zaszyć, ułożyć na brytfannie na rozgrzanym tłuszczu, polać tłuszczem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec powoli około 40 minut, podlewać często utworzonym sosem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Jaja obrać, posiekać. Chrzan umyć, oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Upieczoną rybę wyjąć, ułożyć na półmisku, pokroić w plastry grubości 1-1,5 cm.

Oblać tłuszczem z pieczenia, obok ryby ułożyć siekane jaja, tarty chrzan. Przybrać zieleniną. Smaczna jest również ryba faszerowana na zimno z majonezem, sosem greckim lub z sosem chrzanowym. Rybę faszerowaną można piec w folii aluminiowej lub w grubym pergaminie.